人物专访 信阳民营企业商会副会长 左建生
2016-08-01 浏览 普通资讯

  人物专访 信阳民营企业商会副会长 左建生

            本报记者 董盼 /文  拾花摄/摄影

光顾过萱美特的人都知道,它是西式快餐的中、低消费的西餐厅。它以优雅的环境、优质的服务、高尚的品质、低廉的价位,迅速成长为信阳具有很高知名度和极强影响力的西餐厅。近期,浉河河畔新开一家名曰“星期八”的西餐厅,还没开业,已名扬在外。它是萱美特店的老板左建生新筹备的餐厅.

昨天,记者走进“星期八”西餐厅,这里的环境让人眼前为之一亮。多元化的装修风、满眼的绿色植被,一切都显得那么悠然,舒心,雅致。最让人印象深刻的,是亲如家人的服务体验。

谈起自己的创业之路,左总回忆起来摇了摇头,“这是一个艰难的决定,但又不得不改变的决定!”

记者:为什么说自己的创业路,是一个艰难的决定,但又不得不改变的决定?

左建生:做餐饮之前自己是学医的,在老家农村和父亲一起开诊所。自己是家中唯一的男孩,父亲在四十岁才有儿子甚是疼爱,自己的四个姐姐撑起了家里的重担,农活、家务都压在年长的大姐肩上。在儿时大多家庭都是靠劳力换取生活。自己家没有壮丁经常受欺负。长大后跟父亲学医,但每月300元的盈利,支撑起一个大家庭有些吃力。04年拿着家里几十年的积蓄做生意,经营不当负债20万。也曾想过放弃,但想起年迈的父亲和挚爱的亲人,在07年向亲戚朋友筹集65万,开始了自己第二次创业之路,筹备了潢川的萱美特店,在开业初期大大小小的事都事无巨细,自己亲力亲为,为了节约人员成本,自己5点起床去采购,洗菜,备菜,4个小时的。做营业前的一系列准备工作,每天夜晚闭店后又清理打扫,每天回到家都凌晨2点左右。最难忘的就是除夕夜,员工们都回家团聚过大年了,自己清洗完毕回到家倒床就睡了。回想起往事历历在目,左总有些哽咽又摇了摇头。我想这是每个创业人心酸的历史被重新唤醒时,感受都会依然强烈。再次激荡自己内心最柔软、最薄弱、最真实的地方吧!他以优质的服务,亲民的价位,生意如火中天,四个月把欠款还清了。然后开宾馆、开超市、开火锅店,信阳宣美特第一家、第二家、第三家。。。直到“星期八”即将正式开业。

     记者:您的创业路看似一马平川,但承载了我们不知道的辛酸,可以分享谈谈么?

    左建生:幸福之路,必定经历一个苦字,用一个词概括就是“坚持”,敢拼才会赢,这些年我一直秉着脚踏实地的态度做事,认认真真的原则做人。从不忘初心,做起生意来就会得心应手,这些年不仅收获了金钱、也收获了最珍贵的友情、亲情。

    记者:宣美特店迅速成长为信阳具有很高知名度和极强影响力的西餐厅,用什么样的方法经营管理呢?

左建生:我认为做企业,先学做人,再学做事,当我们在乎别人同时,也同样得到对方尊重,真诚是收获友谊和肯定的最佳方式,学会感恩,学会付出,学会包容,学会担当。您只要把人做好了,做事就简单很多,做生意自然就简单了也更得心应手。我认为做餐饮最重要的第一点就是安全,员工的和顾客的安全尤为重要,第二点就是服务,店面的装修,菜品,服务,价位也很关键,细节决定成败时更古不变的道理。第三点,店面不断更新与升级,与时俱进才能走的更远。我看过一个小故事,“说一个猎人带猎狗去打猎,遇上一个兔子但兔子逃脱了,猎人就问,猎狗兔子怎么逃脱了,猎狗说我尽力了。问兔子你怎么跑掉的,我全力以赴的奔跑啊。这个小故事就是告诉我们,只要全力以赴只要坚持,胜利的终点不会太遥远。

记者:您的新店名字叫星期八?很新颖,有什么特殊意义?

左建生:大家都知道一星期只有七天没有星期八,我们只是把不可能的事情变可能了,餐厅的每一个房间装修风格都不同,不管是色系搭配还是餐椅的配备都各有风格特色,给顾客不一样的感受每一次来都是惊喜。

记者:员工都叫您哥并非左总,您们的关系很融洽更像家人,包括员工对待客人也像家人一样亲切自如,您把他们称之为孩子,平时对于员工的管理,您用什么方法呢?

左建生: 任何企业没有老板,只有员工。我们是一起创业的合伙人,没有上下级之分,只有共同成长,合作互赢。店内也有严格的员工管理制度,虽然亲如一家,但我们的管理制度是严肃的,一直遵循言必行,行必罚,罚必果的管理条例。俗话说无规矩不成方圆,对员工的职业细化到个人。犯错的员工我们会惩罚,也设有相应的罚款制度。每到月底会拿出罚款,自己也交同等罚款金额的基础上在增加一百元,我们是一个大家庭,孩子犯错就是家长的失职。店里拿出这些钱带这些孩子聚餐。一起欢笑一起聊天,他们带给你更多的感动。他们也更理解您的用心良苦。我有一个店长是商丘的,几年打工攒了6万,想买房子苦于没钱,我就让他回去借个4万,凑够10万给我,我年底给他可观的分红。这样双重收入实现买房就加速很多。不管做企业还是做人,都要将心比心,以德服人,员工才会心服口服。您每一次的真诚对待和付出,会让你收获的更多。

记者:员工做了哪些让你感动的事情?

左建生:记忆最深刻的是我有一个厨师大年初三来上班,由于买不到车票,打算从驻马店骑摩托车赶过来上班就是不想耽误店里营业,我听后很暖心连夜开车把他接过来,我们每年都会组织员工出去旅游,包几辆大巴车所有的员工一起出去爬山野炊游玩。让他们休息玩闹,我亲自给他们做饭,看着他们在你身边说笑,打闹,开着玩笑撒着娇,真的特别欣慰,也很幸福。这几天温度太高天润业绩有所下滑,店长在群里哭的跟孩子一样,觉得自己失宠了,更觉得自己做的不好而自责,他们不仅仅是干好一份工作,而是把工作当成自己的事业来做。我一直觉得我不是在开店,我是在办学校,我虽然是老板,但我更像一个哥哥,带着这些孩子一起成长。

记者:听说您的孩子在店里做服务员?

左建生:是啊,现在在新店做服务员,他虽然一样是我的孩子,但他也要和其他孩子一样,凭能力赚钱,而不是因为特殊关系有任何优待,我是从农村出来孩子,通过奋斗获得现在的成绩,也知道赚钱不容易才更懂得珍惜,我不想他做个富二代,孩子自己不努力,我给他留下再多的资本,也不过三五年就所剩无几。我希望他给我一样可以吃苦有责任和担当在同样的条件下,他身边的小伙伴都开着小车出门,我的儿子骑个电动车上下班,我有能力给他物质上的享受,但我更希望他靠自己的能力获得享受,才更幸福店里前几天装修仓库之前都闲置在那里的,里面有很多淤泥和生活垃圾,我儿子就推个小推车,一趟又一趟的把垃圾清理干净,他说:“爸爸,下面收拾干净了可以做个冷库,我们不用出去租仓库了。租个厂库一年得十几万。“我很欣慰,欣慰自己的儿子长大了,欣慰这些年的努力都被儿子看在眼里.再苦再累也是值得的。

记者:您是信阳民企商会的副会长,商会经常举行很有意义的活动,近期有什么活动?

左键生:我们8.1-8.4在鸡公山举行青少年手拉手夏令行活动。纪念红军长征85周年,主要为红军四方面军,红二十五军长征出发地的革命老区的农村贫困儿童送去慰问与物资赞助。商会每次爱心赞助都是自愿的,金额不限,有意义的活动会吸引更多有意义的人。因为给予别人是幸福,自己收获的是快乐,一滴水微不足道,但如果汇成一股清泉,就足以滋润干渴的心田。

记者:餐饮行业做了那么多年,想没想过改行做其他的?

左键生:暂时没考虑,因为一个人的精力有限,很难同时把所有的事情都做得很成功,只能说做到尽善尽美。人一辈子能把一件事做好、做成功,那么就是成功的。现在很多人都很浮躁,什么都想干可什么也都做不好,常常捡了西瓜丢了芝麻,这山望着那山高,不能脚踏实地的做事,只要心沉下来,认准一个目标,努力拼搏准没错,你所付出的努力和汗水,终将得到回馈。只是有时候时间没到,只要再耐心等一等,时间会给你证明,你曾经的咬牙坚持,和永不气馁,都是值得的。

访谈后最后碰到左总的儿子,问及对父亲的印象,他回答两个词,“高大,幽默。‘问及对父亲的评价,他用了四个比较,“比较幽默,比较善良,比较孝顺,比较坚强。”这是一个儿子对父亲的评价,也是最高的认可,是父亲更似榜样。96年的小男孩同样做到了像他父亲一样,踏踏实实做事,不娇惯,有担当,有勇气,更有毅力。

我们谈话之于,左总和爱人先是商量如何做新店开业的优惠活动争执,现在又为一份新的菜品应不应该出现在菜单上,而争论不休,一个为了顾客的需求执意要上,一个为了顾客的就餐环境而据理力争。。。。

这样一个常怀感恩之心的人,这样一个风趣幽默的人,这样一个懂得付出大于索取的人,这样一位可畏又可敬的人,他虽然高大,但也瘦弱,只是比别人承担更多,更显得坚韧。

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